Den här veckan kör vi ett urval av recept från ICAs Billiga Veckan. Fisken i måndags var inte jättespännade så den besparar jag er men gårdagens pasta smakade riktigt gott så här är den (min reviderade version ;-)).
Pasta med zucchini och salami
Ingredienser
- 4 portioner pasta (gärna farfalle)
- 1 zucchini
- 1 /2 röd lök
- 1/2 purjolök
- 1 msk smör eller margarin
- 240 g skivad salami
- 1 dl gröna oliver med pimiento
- Ca 1/2 msk salladskrydda eller herbs de provence
- 4 ägg
- 2 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen (kokade ca 350 g)
- Skär zucchinin i 2 cm stora tärningar. Skala och finhacka löken och strimla purjon. Fräs grönsakerna i matfettet i en stekpanna.
- Skär salamin i strimlor. Blanda ner dem med grönsakerna och låt fräsa med någon minut. Vänd ner pastan.
- Grovhacka oliverna. Strö över dem och örtkryddan.
- Vispa ihop ägg, salt och svartpeppar i en bunke. Häll ner äggen i pastan och rör med en trägaffel så att äggsmeten blir stekt.