Posted on

Nyttiga plättar och quinoasallad

IMG_8283[1]

Igår morse lyxade jag till det med de här plättarna med keso och banan.

Ingredienser:

(2 port)
1 stor banan
4 ägg
1 dl keso
1 msk kokosmjöl
2 krm äkta vaniljpulver
smör eller kokosolja till stekning
Mixa banan och ägg slätt med en stavmixer i en bunke.
Tillsätt keso, kokosmjöl och vaniljpulver och rör till en jämn smet.
Stek plättar i smör eller kokosolja i en het stekpanna.

Jag tyckte de blev lite rinniga av en liten banan så jag adderade lite till.. därför står det stor banan. Jag tror ev man kan ta lite mer mjöl med. 🙂 Servera med valfri frukt och varför inte lite maple syrup? 😉

I lördags kväll blev det sedan en lätt middag i form av quinoasallad med fårost och lammkorv:

IMG_8255[1]

Ingredienser
Vitkål
Romansallad
Röd paprika
Sugar snaps eller gurka
1.5 dl quinoa (motsvarar ca 3 port)
1 fp lammkorv (2 korvar)
2 avocado
1 fp fetaost
Olivolja och balsamvinäger
Ev lite turkisk yoghurt

Koka quinoa. Skär korven i slantar och stek i smör eller olja (låt ev rinna av på papper efteråt). Skär/strimla grönsakerna, häl i korv och quinoa och smula över fetaosten. Smaka av med olja och vinäger och ta en klick turkisk yoghurt till om du är sugen. 😉

Posted on

Mellanmålsmuffins med äpple och kanel

20130512-211644.jpg
Idag har jag bakat jättegoa och enkla mellanmålsmuffins. Med det menar jag muffins utan socker som, ja, passar till mellanmål. 😉 Jag hämtade inspiration från Sandras recept och ett annat och det funkade som tur var bra! 😛

Mellanmålsmuffins med äpple och kanel 10 st
Ingredienser
5 ägg
2 msk flytande honung
1 dl mjölk
50 g smör
1 1/2 äpple
1-1,5 msk kanel
1 dl kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
1,5 msk havregryn eller fiberhusk
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader (180 din ugn som min har 10 graders intervaller)
Vispa ägg med honung.
Smält smör och häll i det + mjölken i äggen.
Blanda alla torra varor i en separat skål och rör sedan i.
Riv äpplet grovt och pressa ur vätska med händerna och rör sedan ner i smeten.
Klicka i smeten i 10 muffinsformar och grädda ca 20 min i mitten av ugnen. Gör du mindre muffins, och därmed fler, ta ca 15 min. Jag känner alltid med en sticka för att vara säker. Njut!! 🙂

Posted on

Vecka 15

Veckans update vecka 15! 🙂

Victor har gått och fyllt ett helt halvår den här veckan och firat det med massor av härligt snack och skratt. Helskön kille. <3 Att leka med köksredskap har sedan visat sig vara hur kul som helst så varför köpa annat? 😉 20130414-171608.jpg

Imorgon ska vi till Bvc för 6månaderskollen- återkommer med siffror och betyg i veckan. 🙂 Nätterna fortsätter att vara bättre, varierande så klart men ändå helt klart bättre än förut. Stooor skillnad på en månad!

Träningsmässigt i veckan så blev det tre pass: vickade en dansaerobic på måndagen på kompassen (ist för Street) plus mina två Zumba. Riktigt rolig vecka har det varit! 🙂 På tal om träning så “skolade” jag och Evelina in grabbarna på Sats i veckan så imorgon blir det av att testa Mini Sats på riktigt! Förväntningarna är låga. 😉

20130414-172108.jpg
Så här söta var killarna när de lekte. 🙂

Några promenader har det sedan självklart blivit, lunch hos en vän/fd kollega som hade BF i veckan (+5 idag tror jag) och så har jag gjort lite sköna upptäckter:
1. Kavringsbageriet på Eklandagatan! Yum! Köpte med nötter, rekommenderas varmt! 🙂
2. Paleomuffins med dadlar- enkelt och också mums! A la sandra (funkade fint med strödadlar =färdighackade dadlar)
3. Babystrumpor försvinner ännu lättare än vuxenstrumpor i tvätten. Mutter mutter..
4. Det finns dåligt med nappar i gummi från 6 månader.. Hittade till slut här för på flera av stans apotek finns det då inte!
5. ICAs handla-app är jättesmidig och innehåller riktigt bra recept! Vi kör nästan bara på det nu.
6. Som Medmerakund (blivit idag) har man alltid 20% rabatt på Hippbarnmat på Coop. Bra grejer till bra pris! Ekologiskt dessutom. 🙂

Veckan som kommer står följande på schemat: Bvc, babymassage “kurs” på Urban Bambino, zumba onsdag och lördag samt dansaerobic torsdag på kompassen och sen kommer (äntligen) Peters föräldrar och hälsar på till helgen. 🙂

Posted on

Lasagne & havrekakor

Igår gjorde vi en hel långpanna med lasagne och i dag har jag bakat havrekakor á la babycenter. Fasiken vad jag måste plocka på mig husmorspoäng dessa dagar! 😉 En hel långpanna lasagne krävde: 4 burkar krossade tomater, 2 kg nötfärs, 3 köttbuljongtärningar, 18 lasagneplattor, ca 1 l bechamelsås (varav ca 1/2 gran padano ost i, resten ovanpå), soja, salt, peppar och några duttar/skvättar cayennepeppar, chilisås/ketchup, socker och vinäger enligt smak. Jag tänker att det kan vara av intresse för flera att göra ett sådant storkok.. det gav ändå 10 portioner som är rätt tacksamma att frysa in oavsett om man är blivande förälder eller inte. 🙂

Kakorna då? Jo recept på dom hittade jag i gravidappen från Babycenter (har tre appar som jag kollar då och då. Faktiskt inte alls lika ofta nu när det närmar sig kom jag precis på.. iofs gottar han mest tills sig nu de sista veckorna/dagarna och han kommer ju när han kommer så det blir inte riktigt lika aktuellt/intressant att kolla varje dag.)  Jag har även 1177.se + Babygruppens app. Under temat äta och dricka under förlossningen i babycenters gravidapp fanns iaf recept på havrekakor med tranbär & apelsin som de rekommenderar som bra mellanmål under förlossningen. Bra att ha till hands ger energi. Kanske inte världens nyttigaste men provsmakade en precis och den var riktigt god iaf! 😛

Havrekakor med tranbär & apelsin

75g socker

100 g smör/margarin

1 äggula

Rivet skal av en apelsin

100 g vetemjöl

50 g fullkornsmjöl

50 g grovhackade torkade tranbär

50 g havregryn

Sätt ugnen på 190 grader. Rör smör & socker tills luftigt. Vispa i äggulan, apelsinskal + tranbär. Rör i båda mjölsorter så att du får en mjuk men inte klibbig deg. Forma små bollar ungefär lika stora som valnötter, lättare att forma genom att klämma en rulla.. Tryck dessa bollar i havregryn så att yta täcks. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper och platta till med gaffel. Baka i 10-15 min eller tills får ljusbrun färg. Låt svalna några min, lägg sedan på galler för att svalna helt.