Posted on

Smakrik pasta

Den här veckan kör vi ett urval av recept från ICAs Billiga Veckan. Fisken i måndags var inte jättespännade så den besparar jag er men gårdagens pasta smakade riktigt gott så här är den (min reviderade version ;-)).

Pasta med zucchini och salami

20130109-165017.jpg

Ingredienser

  • 4 portioner pasta (gärna farfalle)
  • 1 zucchini
  • 1 /2 röd lök
  • 1/2 purjolök
  • 1 msk smör eller margarin
  • 240 g skivad salami
  • 1 dl gröna oliver med pimiento
  • Ca 1/2 msk salladskrydda eller herbs de provence
  • 4 ägg
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen (kokade ca 350 g)
  2. Skär zucchinin i 2 cm stora tärningar. Skala och finhacka löken och strimla purjon. Fräs grönsakerna i matfettet i en stekpanna.
  3. Skär salamin i strimlor. Blanda ner dem med grönsakerna och låt fräsa med någon minut. Vänd ner pastan.
  4. Grovhacka oliverna. Strö över dem och örtkryddan.
  5. Vispa ihop ägg, salt och svartpeppar i en bunke. Häll ner äggen i pastan och rör med en trägaffel så att äggsmeten blir stekt.
Posted on

Tortillas i ugnen

Igår lagade jag en enkel och god rätt med fyllda tortillas i ugnen. Jag brukar göra den med kyckling men igår svävade jag ut och tog kräftstjärtar istället. 🙂

Ingredienser (4 port)

Liten röd paprika
Liten gul paprika
Ca 8 medelstora champinjoner
Mindre gul lök
2 kycklingfiléer eller en förpackning kräftstjärtar
1 paprika chili creme fraiche
Ca 100 g ost till gratinering

Tillagning:

Hacka lök och tärna paprika och champinjoner. Om ni väljer kyckling, strimla den och bryn först, addera sedan grönsaker. Fräs ihop allt ett par  minuter i olja eller smör. Tillsätt creme fraiche och låt koka ihop. Om du använder kräftstjärtar lägga i dom när allt kokat ihop bara för att bli varma. De blir bara sega om man kokar dom..

Fördela röran i fyra stora tortillas som du rullar ihop och sedan täcker med ost. Gratinera i 220 grader i ca 10 min eller tills osten smält. Servera gärna med en klick lätt creme fraiche och glas rött till. 😛

Posted on

Bästa köttfärspajen

Måste tipsa om den bästa köttfärspajen jag fått till. Bakade ihop lite recept och kom fram till följande som jag serverade med en sallad och klick lätt crème fraîche.
20130102-095133.jpg
Köttfärspaj
4 port (gjord i en 25 cm diameter pajform)

Deg:
75g smör
75g kesella
1,5 dl vetemjöl
1 dl grahammjöl

Nyp ihop det kalla smöret med mjölet, addera sedan kesella och rör/smeta ihop. (Gör det inte med händerna till att börja med.. blir väldigt kletigt ;-)). Medan degen står i kylen ca 30 min gör du köttfärsen och sätter ugnen på 200 grader. Förgrädda skalet 10 min.

Köttfärsfyllning:
ca 450 g nötfärs
1 lök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpure
2 msk chilisås (heinz)
1 dl kallt vatten
1 tsk italiensk salladskrydda
1/2 köttbuljong
en skvätt balsamvinäger
salt, peppar & cayennepeppar efter smak

Äggstanning:
3 ägg och 1 dl grädde ( kan räcka med mindre…)
1 dl lagrad ost (gärna parmesan)

Stek lök och köttfärs, addera kryddor och låt fräsa lite, tillsätt sedan övriga ingredienser och låt koka ihop.
Vispa ihop ägg och grädde. Häll i köttfärs i förgräddade skalet, häll över äggstanning oh strö över ost. Grädda 30 min i 200 grader. Voila! 🙂

Posted on

LCHF-inspirerad gratäng

Idag har jag lagat och avnjutit en blomkål/broccoli och potatisgratäng med stekt kassler. Jag utgick ifrån ett LCHF-recept som jag hittade här men svävade ut lite och det blev riktigt lyckat så jag delar med mig så klart. 😉

Ingredienser

Det här behöver du :
1 blomkålshuvud
1 broccolibukett
6 mindre potatisar
1/2 gul lök
5 dl creme fraiche
o,5- 1 dl mjölk
ca 0,5 creme bonjour paprika chili
1 msk tomatpure
salt och peppar

Ca 1 dl riven ost till gratinering (gärna parmesan eller västerbotten :))

Gör så här :
Ställ ugnen på 225 grader. Skala och koka potatisen i ca 20 min, alt kortare tid om du delar den i mindre bitar innan du kokar. Koka broccolin och blomkålen ett par minuter i saltat vatten.
Finhacka löken och fräs glansig. Vänd ner tomatpure, och creme fraiche, mjölk och färskost och låt det sjuda upp och små puttra någon minut. Smaka av med salt och peppar.

Lägg över alla grönsaker i en ugnsfast form, häll över såsen och strö över den rivna osten. Gratinera tills gratängen fått en fin färg ca 15 minuter.

ENJOY!

Posted on

Baconlindad kycklingfilé

Igår lagade jag baconlindade kycklingfiléer som jag hittade på koka ihop. Kan varmt rekommendera deras app som inte kräver att man loggar in hela tiden som sajten gör.. Den sparar dessutom de senaste recepten du tittat på och det är även smidigt att skicka vidare receptet till sin mail för tex inköpslista.

20121214-093103.jpg

Ingredienser

4 st kycklingfileer (gjorde på 900 g)
2 paket bacon
1 ask creme bonjour ost ( använde paprika chili men annan smak funkar säkert också fint!)

Sås
5 dl grädde
1 st del av osten som blir över
0.5 st hönsbuljongtärning
1 st salt & peppar efter smak
Soya för färgens skull (använde koloritsoya)
Ca 1 tsk balsamvinäger
Nypa socker

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skär ett snitt längs med kycklingfilén och lägg i några skedar av valfri dessertost/bred på med kniv inuti. (Halvera fileerna om de är väldigt stora) Linda sedan bacon runt hela filén så att inte osten rinner ut, förstärk med tandpetare vid behov. Det gjorde jag

Posted on

Gott till lax

20121211-180828.jpg
Tips på snabba recept önskades så här är ett! Upptäckte nämligen igår av en slump att franska örter passar jättebra till lax.
Salt + citronpeppar på filéerna, in i ugnen 15-18 min på 200 grader, koka potatis till och servera med en god sallad till. Och crème fraîchen då, kall tyckte jag funkade riktigt bra till men uppvärmd funkar säkert med.

Posted on

Pepparkaksskorpor

20121202-194845.jpg
Lagom till 1:a advent blev jag lite extra pysslig. Jag har nämligen tagit upp och satt ut adventljusstakar, stjärna och tomte/änglar, rensat i garderoben (packat ner lite sommar left-overs och packat in varma tröjor) och t.o.m. bakat! Pepparkaksskorpor fick det bli- inspirerad av Elin häromdagen. Jag började utgå ifrån hennes recept men insåg att det saknades någon form av vätska när det sista som inte var torringrediens var ett stackars ägg. 😉 Som tur var fanns exakt samma recept på dansukkers hemsida. Supergoda blev dom!!

Pepparkaksskorpor

Ingredienser

5 dl havregryn
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl Dansukker Farinsocker
1/2 tsk salt
1 msk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk malda kryddnejlikor
1 1/2 tsk mald ingefära
1 ägg
1 dl filmjölk
2 msk smält smör eller olja

Sätt ugnen på 225°.

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta samman till en deg. Tag upp på mjölat bakbord och dela degen i 4 delar som rullas ut till smala längder. Lägg längderna på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter. Skär längderna i sneda skivor och lägg tillbaka på plåten med snittytan upp. Grädda i 10 minuter. Öppna luckan på glänt, stäng av ugnen och låt skorporna torka ett par timmar.

Posted on

Fetalax

Jag har kanske tipsat om detta recept förut men gör det igen för det är så enkelt och gott. 🙂

20121125-182304.jpg
4 laxfilé
1/2 fp fetaost
1/2 del crème fraîche (gärna ordinarie, blev extra gott nu senast när vi använde det :-P)
Salt och citronpeppar

Smula ner feta i crème fraîchen, rör ihop och salta. Peppra fileerna och bred/klicka på fetaoströra. Gratinera mitten av ungen på 200 grader i 15-18 min. Servera gärna m bulgur och sallad.

Man kan skoja till röran med några strimlade soltorkade tomater.

Posted on

Två middagstips

Det kanske är lite otippat men på kvällarna blir det ofta jag som lagar maten nu sedan Peter börjat jobba igen. Rätt skönt att få en egen stund även om det är i köket. 😉 Två enkla, snabba och goda rätter jag gjort den här veckan är en pasta med kyckling & pesto och lövbiffgryta.

Pestokyckling

Kycklingfilé (2 eller 4)
ett par tsk pesto
matlagningsgrädde
1/2 purjo
salt & peppar
citron/socker att smaka av med

Detta är en av mina snabblösningar så jag höftar rätt mycket men strimla kyckling, skiva purjo och bryn. Salta & peppra. Lägg i ett par tsk pesto (jag kör grön), fräs snabbt, addera grädde och smaka av med lite citron och socker. Låt koka ihop och servera med pasta.  + ev lite riven parmesan.

Lövbiffgryta

Premiär för den ikväll. 🙂

400 gr strimlad lövbiff
100 gr skivade champinjoner
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk soja
3 dl matlagningsgrädde
2 msk fransk senap
1 tsk timjan
salt & peppar efter smak
Bryn lövbiffen och champinjonerna häll över sojan. Häll över grädden, senapen och timjan och låt puttra i några minuter. Serveras med pasta eller ugnstekta potatishalvor & broccoli.