Posted on

Mellanmålsmuffins med äpple och kanel

20130512-211644.jpg
Idag har jag bakat jättegoa och enkla mellanmålsmuffins. Med det menar jag muffins utan socker som, ja, passar till mellanmål. 😉 Jag hämtade inspiration från Sandras recept och ett annat och det funkade som tur var bra! 😛

Mellanmålsmuffins med äpple och kanel 10 st
Ingredienser
5 ägg
2 msk flytande honung
1 dl mjölk
50 g smör
1 1/2 äpple
1-1,5 msk kanel
1 dl kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
1,5 msk havregryn eller fiberhusk
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader (180 din ugn som min har 10 graders intervaller)
Vispa ägg med honung.
Smält smör och häll i det + mjölken i äggen.
Blanda alla torra varor i en separat skål och rör sedan i.
Riv äpplet grovt och pressa ur vätska med händerna och rör sedan ner i smeten.
Klicka i smeten i 10 muffinsformar och grädda ca 20 min i mitten av ugnen. Gör du mindre muffins, och därmed fler, ta ca 15 min. Jag känner alltid med en sticka för att vara säker. Njut!! 🙂

Posted on

Müslirecept

Finslipar mitt muslirecept nästan hela tiden. Nedan är gårdagens recept som jag nog tycker är en av de bästa so far. Jag insåg igår att jag ev gjort tidigare muslin lite för torr. Så ni som testar, känn er för lite med vattenmängden. Smeten ska vara rätt blöt. Och sen gäller det att röra runt rätt ofta. Gott är det iaf och jag har inte köpt färdig musli på jättelänge.
20130426-074939.jpg

3 dl havregryn
3 dl rågflingor
1/2 dl kokosflingor
1/2 dl sesamfrön
1 dl pistagenötter
1 dl pumpakärnor
1 msk vaniljsocker
1 msk kanel
1 dl vatten
4 msk flytande honung
1 dl torkade tranbär

Gör så här:
1. Sätt ungnen på 175°. Blanda alla ingredienserna utom russin i en bunke. Häll blandningen på en bakpappersklädd plåt.
2. Rosta i ungen på ca 20 min, rör om då och då. (Jag varvar lite mellan varmluft och vanlig ugn). Låt svalna . Blanda russinen och häll upp i en burk med tättslutande lock!

Posted on

Ännu godare müsli!

Nu tror jag minsann jag fått till den bästa müslin hittills! Har gjort ny varje vecka så det är inte så att de tidigare batcharna inte gått åt eller varit goda men nu tror jag jag hittat min favorit. 🙂

Utgick ifrån det här receptet på Tasteline men reviderade som följer.

Torra ingredienser:
4 dl havregryn
4 dl rågflingor
0,75 dl linfrön
1 dl pumpafrön
0,5 dl riven kokos
1 dl pistagenötter (skalade)
1 dl torkade tranbär (adderas efter allt har rostats klart oj svalnat)

Vätska:
3 msk honung
1,5 dl vatten
1 msk rapsolja
1 msk kanel

Blanda ihop det torra och “blöta” för sig och häll sedan i vätskan över grynblandningen. Nyp gärna ihop blandningen så blir det bra müsliklumpar av smeten. Bred ut på plåt mitt i ugnen 200 grader i ca 15 min. Rör runt ca var 5:e minut. Om du har varmluftugn ta det mestadels av tiden för bästa resultat. Låt svalna på plåt och blanda i tranbär och förvara i fin burk som tex nedan jag hittat på Lagerhaus.

20130306-150346.jpg

20130306-150403.jpg

De har även bra kakburkar för er som letar sådana… 😉

Posted on

Egen müsli

Jag tyckte att det både var roligt att göra och extra gott med hemmagjord müsli (följde en Satskollegas recept förra veckan) så jag gjorde en ny sats idag. Dock en egen version den här gången utifrån även det här receptet.

20130211-180950.jpg

Sätt ugnen på 200 grader.

Ingredienser
5 dl havregryn
1 dl havrekli
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl kokosflingor
1 dl hasselnötter
1 dl valnötter
1 dl solrosfrön
2 dl vatten
1 dl flytande honung
2 msk olivolja
1 msk vaniljsocker
1,5 dl torkade tranbär
1 dl fikon (strimlade)

Blandade ihop torra varor, addera sedan allt utom frukten. Rör ihop och fördela ut på ett bakplåtspapper på en plåt. Rosta i mitten av ugnen ca 30 min. Rör om då och då.

Ta ut och låt svalna och blanda i frukt. Förvara i tätslutande burk.

20130211-192511.jpg

Mumma!

Posted on

Bananplättar

20130203-091424.jpg
Idag testade vi att göra bananplättar till frukost och de får högsta betyg! Enkla att göra och riktigt goda.

2 portioner:
1 mogen banan
1 ägg
0,5 vetemjöl
Kanel
Vaniljsocker (behövs inte om bananen är tillräckligt mogen)

Mosa bananen i en skål, tillsätt mjöl och lite kanel. Rör ihop. Addera ägg och rör ihop lite till. Stek i smör/rapsolja i stekpanna. Börja på hög värme för att sedan gå ner till medel. Ca 1,5 min per sida, tills plättarna fått fin färg.

Servera med en klick turkisk yoghurt och hallon. Vill man ha det sötare kan man ha sirap eller honung till.

Mums 😛

Posted on

Snabba frallor

Är det bara jag som tröttnat på allt färdigt bröd? Trots extrem trötthet (har varit jättetrött de senaste dagarna och inatt känns det som jag knappt sovit något) så fick jag iaf ett ryck. Googlade runt lite efter recept på frallor utan jäst och hittade ett som jag utgick ifrån, dock med en hel del utsvävningar utifrån vad som fanns i skafferiet..

20130129-095246.jpg

Recept för 8 små hälsofrallor

4 dl valfritt mjöl ( jag tog 1,5 dl grahammjöl, 1 dl vetemjöl 1 dl krusakli och 0,5 dl rågkross)
2 msk mörk sirap
1,5 dl fil eller yoghurt
1/2 tsk salt
2,5 tsk bakpulver
1/4 dl smält smör/flytande margarin
några solrosfrön

Rör samman torra ingredienser först, addera sedan fil, sirap och smör. Rör/knåda sedan ihop. Dela upp degen i 8 bollar som du lägger på en plåt. 10-12 min i 225 grader – e voila färdiga frallor! 🙂

20130129-100012.jpg

Är godast nygräddade så klart men var helt ok nu på eftermiddagen med. Rätt kompakta dock 😉

Posted on

Billiga Veckan

Inser att jag slarvat med recept åt er. Sorry!

Den här veckan har vi kört på Billiga Veckan från Ica. Rättare sagt vecka 3, yep fullt medveten om att det faktiskt är vecka 4 trots amningshjärna ;-), men vi var mest sugna på rätterna som var i den! Riktigt bra hittills! Gjort korv och kycklingklubborna än så länge. Och vet ni vad jag är extra stolt över? Att JAG har lagat det. Innan Peter kommit hem från jobbet och med Victor i sittern. Asgött att man börjar kunna leva lite mer “normalt”. 🙂 STOLT.

Posted on

Kycklingburgare med rotfrukter

Igår gjorde jag kycklingburgare som jag hittat på Sandras blogg. En annan instruktör (även Les Mills trainer) i liknande situation som mig själv med en lite son på dryga 3 månader och som liksom jag mest bloggar om honom och mat.. He he blir väl lätt så. 😉

Ingredienser (4 port)

Hamburgare:
400 g kycklingfärs
1 dl riven parmesan ost
1 fp tärnad bacon
Ca 1 tsk ströbröd
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
timjan

Rotfrukter
2 bakpotatis
1 stor sötpotatis eller 2-3 mindre
1 stor palsternacka
olivolja

Fetaostcreme
1/2 fp fetaost
gräddfil/cremefraiche

Skölj, skala och strimla rotfrukter och lägg på en ugnsplåt. Ringla lite olivolja över, salt & peppar. 200-225 grader i ca 30 min. Vänd gärna på grönsakerna någon gång.

Stek baconet lite snabbt, låt rinna av vid behov och blandat ihop med färs, parmesan och pressad vitlöksklyfta. Strö över lite ströbröd, salta, peppra och släng i en nypa timjan. Rör ihop och fördela sedan ut i fyra burgare á 100 g på en skärbräda. Stek på medelvärme tills burgare fått fin färg och kycklingen är genomstekt (inte helt lätt så gör gärna som jag och skär i någon av dem och kolla ;-))

Smula ner 1/2 förpacking fetaost i 1, 5 gräddfil/creme fraiche. (Jag blandade faktiskt) Salta, peppra och ställ in i kylen så länge.

Servera allt med sallad, tomat, gurka och ev lök.

Tadaa!

Posted on

Kycklinggratäng

Gott kycklingrecept med smak av dijonsenap!

Kycklinggratäng med purjolök, dijonsenap och ost

Ingredienser

  • 600 g kycklingfilé
  • 1 purjolök
  • 2 dl riven ost (2 dl motsvarar ca 80 g)
  • 2 msk dijonsenap
  • 2 1/2 dl matlagningsgrädde
  • 2 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
  • 1/2 tsk salt
  • grovmalen svartpeppar
  • 3 dl ris
  • 1 tsk majsstärkelse (Maizena) Jag missade den redningsdelen… 😉 Funkade ändå men blev så klart lite blaskigt. Tror man kan skippa vattnet i vätskan och bara smula neren buljong i grädden/ha 1-2 msk fond också.
  1. Tina kycklingfilén om den är fryst.
  2. Sätt ugnen på 175°C.
  3. Strimla purjolöken.
  4. Lägg kycklingfilén i en ugnssäker form. Blanda ost och dijonsenap och bred på kycklingfiléerna.
  5. Blanda grädde, buljong, salt och grovmalen svartpeppar Häll i formen tillsammans med purjolöken och tillaga i ugnen ca 30 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är ca 72°C.
  6. Koka riset i saltat vatten enligt förpackningens anvisning
  7. Häll av såsen från kycklingen i en kastrull och red den med majsstärkelse
  8. Servera kycklingen med ris och sallad

 

Posted on

Kassleromelett

Ett till av veckans goda recept från Ica 🙂

Kassleromelett med lök och tomat

Ingredienser

  • 2 rödlökar (tror det vore gott även med purjolök..)
  • 500 g kassler
  • 8 ägg
  • 1 dl mjölk
  • 2 dl riven ost
  • 3 msk hackad persilja (ca 1 msk torkad funkade fint)
  • 1 tsk salt
  • 1/2 krm peppar
  • 250 g körsbärstomater
  • 4 morötter
  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Skala och skär löken i klyftor och kasslern i tärningar. Lägg det i en ugnssäker form.
  3. Vispa ihop ägg, mjölk, ost, persilja, salt och peppar. Häll blandningen i formen. Lägg i tomaterna. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills omeletten har stelnat.
  4. Skala och riv morötterna.
  5. Servera omeletten med morötter.