Mat- och träningsglädje med mera!
Så här ca 6 år senare dammar jag av den här hemsidan/bloggen, vad tycker ni om det?! 😊
Fokus blir mest mat och träning som innan tänker jag. Jag har satsat en del på instagram med just maten och då känns det logiskt att dra igång den här igen. Namn/url ska uppdateras inom kort 😁 följ mig gärna på @fiasfoodetc.
Ovan är bild på gårdagens snabba lunch med Hälsans Köks goda vegetariska grilled fillet.
Igår gjorde ett riktigt mumsigt (och inte alls särskilt nyttigt) Canelloni-recept som jag tänkte dela med mig av. Bild från lunchen då flera kollegor smådreglade över min tallrik.. 😉
Ingredienser
1 paket färska lasagneplattor
200 g basturökt skinka
1 ask baby spenat
150 g ädelost (gärna kvibille gräddädel)
1 st gul lök, hackad
4 dl grädde
2 dl mjölk
1 krm muskotnöt, riven
100 g parmesan, riven
Strimla skinka och bladspenat.
Stek skinka med löken tills löken mjuknar.
Tillsätt spenat och stek ytterligare i 4 minuter.
Smula ner ädelosten och smaka av med svartpeppar.
Låt grädde koka ner 1/3 i en kastrull på svag värme.
Tillsätt riven ost, muskotnöt, mjölk och smaka av med salt.
Linda in den färska pastan i en blöt handduk, låt ligga några minuter.
Lägg sedan ut plattorna och klicka en stor matsked av ädelostfyllningen på ena kanten.
Rulla sedan ihop dem och lägg i en ugnsform, slå gräddmjölken över och baka i ugnen i 30 minuter på 175 grader. Ta gärna en smal form så att såsen täcker mestadels av rullarna. Jag öste även lite sås två gånger.
MUMS!!
![IMG_8283[1]](http://www.sophieericsson.com/wp-content/uploads/2014/08/IMG_82831-e1408971868797.jpg)
Igår morse lyxade jag till det med de här plättarna med keso och banan.
Ingredienser:
(2 port)
1 stor banan
4 ägg
1 dl keso
1 msk kokosmjöl
2 krm äkta vaniljpulver
smör eller kokosolja till stekning
Mixa banan och ägg slätt med en stavmixer i en bunke.
Tillsätt keso, kokosmjöl och vaniljpulver och rör till en jämn smet.
Stek plättar i smör eller kokosolja i en het stekpanna.
Jag tyckte de blev lite rinniga av en liten banan så jag adderade lite till.. därför står det stor banan. Jag tror ev man kan ta lite mer mjöl med. 🙂 Servera med valfri frukt och varför inte lite maple syrup? 😉
I lördags kväll blev det sedan en lätt middag i form av quinoasallad med fårost och lammkorv:
![IMG_8255[1]](http://www.sophieericsson.com/wp-content/uploads/2014/08/IMG_82551-e1408971880573.jpg)
Ingredienser
Vitkål
Romansallad
Röd paprika
Sugar snaps eller gurka
1.5 dl quinoa (motsvarar ca 3 port)
1 fp lammkorv (2 korvar)
2 avocado
1 fp fetaost
Olivolja och balsamvinäger
Ev lite turkisk yoghurt
Koka quinoa. Skär korven i slantar och stek i smör eller olja (låt ev rinna av på papper efteråt). Skär/strimla grönsakerna, häl i korv och quinoa och smula över fetaosten. Smaka av med olja och vinäger och ta en klick turkisk yoghurt till om du är sugen. 😉
Ikväll har jag gjort en variant av ett Ica-recept. Perfekt fredagslyx och passar bra till ett glas Chardonnay. 😛
Ingredienser
4 kycklingfiléer
4 dl crème lätt fraiche
8-10 soltorkade tomater i olja
I mindre förpackning serranoskinka (8 skivor), prosciutto eller bacon kan funka med
1 vitlöksklyfta
I kruka färsk basilika eller 1 msk torkad
4 port färsk gnocchi
Salt och peppar
Tandpetare
Sätt ugnen på 225 grader.
Putsa och dela gärna filéerna i två om de är stora. Salta och peppra runtom och linda sedan en skiva skinka runt och fäst med tandpetare.
Bryn filéerna lite snabbt i stekpanna och lägg sedan i ugnsfast form. Tillaga ca 15 min i ugn.
Strimla tomaterna och blanda med crème fraiche, basilika och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.
Koka gnocchi, häll av vattnet och rör ner crème fraiche röra. Servera pastan till kycklingen och gärna med en grön sallad med en vinägrett.
Det känns som alla bloggar, kollegor och instakonton snackar om Chia-pudding nuförtiden. Jag var självklart nyfiken att se vad all the fuss is about. 😉
För ca en vecka sedan testade jag att göra sk pudding med mandelmjölk och hade bär till. Blev då måttligt
imponerad av denna gråa små-slemmiga grötkopia.. (Du menar grodyngelsoppa som en kollega kallade det :-P) MEN skam den som ger sig – jag fick så klart testa ett till recept och detta gillade jag faktiskt mer!
Det blev en Chia-pudding med kokos och ananas.
Recept 1 portion:
2 dl kokosmjölk (den tunnare varianten)
2 msk chiafrön
1 msk kokosflingor
Lite kardemumma och lite vaniljpulver (äkta vanilj). Jag tog ca 0,5 tsk av varje.
Frukt och bär efter smak och behag, ca 1 dl eller annan färsk som tex ananas eller mango.
Blanda kokosmjölk, chiafrön, kokosflingor och kryddorna i en bunke eller skål.
Låt stå minst 4 timmar, helst över natten.
Servera med hela eller mixade frukter/bär efter vad du själv tycker om!
Helt klart godare än första försöket och rolig frukostvariation men jag är inte helt frälst i dessa frön än. 🙂 Den blir som sagt lite grå och slemmig.. Någon som har tips på hur man kan skoja till den mer?
Två andra frukost/mellis tips hittar ni här:
Ikväll gjorde jag en riktigt fin och god thai-inspirerad fiskrätt i ugn. Originalreceptet var att laga allt i gryta men jag gillar att laga fisk i ugn så det blev en egen variant. 😉
Ingredienser
400 g vit fiskfilé (Hoki blev bra och fint)
2 normalstora morötter
1 större palsternacka eller 2 mindre
1 purjolök
2 tsk röd curry paste
1 tsk sweetchilisås (man kan nog ha lite till om man vill)
En liten nypa socker
En skvätt fisksås (1/2 tsk?)
2 dl kokosmjölk
1 dl vatten
Citronpeppar (limepeppar går bra med)
Sätt ugnen på 175-200 grader. Skala och skär grönsaker i mindre stavar. Stek grönsakerna i valfri olja i stekpanna.
Smörj en ugnsfast form och lägg över grönsakerna när de fått lite färg. Lägg den tinade fisken ovanpå och krydda med citronpeppar och lite salt.
Koka snabbt ihop kokosmjölk, vatten, röd curry och fisksås. Addera lite socker och sweetchilisås mot slutet för att runda av/götta till. 🙂 Häll sedan över fisk och grönsaker. Laga i mitten av ugnen i ca 190 grader i ca 30 min (175-200 grader är normalt för fisk och det kan ta mellan 20 och 40 min beroende på hur tinad fisken, för mig blev det 35 min och 190 grader), ta gärna ut efter halva tiden och ös lite av vätskan över fisken.
Så här fin blir den:
Och gott var det att äta med ris och en glas vitt. 😉
När jag vill slänga ihop en snabb lunch eller middag brukar jag göra den här tonfiskpastan.
Den kräver bara följande ingredienser:
2 port pasta
1 burk tonfisk (jag föredrar i olja)
ca 0,5-1 dl riven parmesan ost,
4-5 soltorkade tomater
salt & peppar
Medan du kokar pastan strimla tomaterna och riv osten och bland ihop med tonfisken som du låtit rinna av. Addera gärna någon skvätt av oljan som tomaterna ligger i.
När pastan är klar rör även ner det i skålen. Smaksätt med salt och peppar och ev mer parmesan och sen är du klar! ENJOY 🙂
Idag blev det den här goa kycklingburgaren till middag. Jag gjorde dock en annan kall sås till:
Crème fraiche (ca 2,5 dl)
2 dl riven parmesan (gran padano funkar med)
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar
Jag tänkte sedan passa på att tipsa er som har wordpress-blogg om en plugin som jag installerade idag: easy watermark. Bara googla så hittar ni den eller klicka här. Den gör att alla bilder man lägger upp på sin sajt/blogg får ett vattenmärke på sig så ingen kan stjäla dem/använda dem utan att man ser att de är dina. Jag blev inspirerad av den här artikeln i mama nämligen..
Jag vet inte om jag berättar det innan men min sambo har två rätter som han specialiserat sig på- hamburgare och pulled pork. Han har varken blogg eller instagram som ni kan ta del av alla dessa smaskiga måltider och därmed inte heller de olika recept vi testar. Så jag tänkte att jag kunde dela med mig istället även om det inte är jag som lagar. 🙂
Gårdagens fina pulled pork, som jag anser vara den bästa hittills, ser ni nedan.
Ingredienser
Fläskkarré ca 1 kg
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 burk Cola
Santa Maria Hickory barbecue sås 1.5 dl
Putsa köttet lite grann (bara det största ytliga fettansamlingarna) och krydda sedan runtom rätt generöst med salt, svartpeppar, paprikapulver och chilipulver. Plasta in och lägg i kylen för att marinera minst 4 timmar (gärna över natten).
Lägg rå lök och vitlök (grovt hackade) i botten på en ugnsform med lock. Lägg köttet ovanpå, bred på barbecuesås på köttet och häll över Cola, sätt på lock och låt stå i ugnen i 3,5 timma. Ta av locket sista halvtimmen för att ge köttet lite yta.
Total tillagningstid 8 timmar (4 marinering och 4 i 150 grader i ugn).
Ta ut köttet och plocka försiktigt ur formen (spara spadet!). Dra isär det med gaffel (lossnar lätt) och när du gjort det addera vätska allt eftersom till önskad konsistens. Smaka av med samma kryddor som du marinerat med och barbecuesås.
Servera med hamburgerbröd (jag kan rekommmendera ICAs egna om du inte bakar eget, kommer nog recept på det framöver ;-)), barbecuesås och Coleslaw. Se nedan.
Cole slaw
7dl finstrimlad vitkål
1 liten morot
1 liten rödlök
1 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
1 tsk fransk senap
1 tsk socker
1/2 tsk salt
1 krm grovmald svartpeppar
Skiva allt mycket tunt (vitkål är tacksam att göra med osthyvel men morot med rivjärn). Rör samman crème fraiche, majo och senap. Smaksätt m salt, peppar och socker. Blanda allt och låt stå kallt ett tag.
ENJOY! 😛
Hej! Tänkte snabbt passa på att tipsa er om de goda bakverken jag fick till på Vickes 1 års kalas. 🙂 Det blir inte så mycket bloggande nu för tiden och det finns helt enkelt inte så mycket tid nu när jag även jobbar. Men jag mår bra i fall ni undrar och jobbet går jättebra, alla verkar väldigt nöjda med mig so far vilket känns jättebra så klart! 🙂 Mindre bra visade sig min bodyjamfilmning ha gått. Fick utvärdering i veckan och tyvärr höll inte tekniken hela vägen utan jag behöver filma igen. Helt klart en besvikelse och smäll för självförtroendet men ett försök till får jag iaf ge det! Kör klassen som vanligt på lördag, testklass på Landala nästa torsdag och sen så! Hoppas jag ska kunna göra stegen ännu tydligare och mer “rätt”. Om inte så kommer jag helt ärligt nog inte orka lägga mer tid och energi på det utan släppa det. Jag har fullt upp med jobb, Vicke och sambon plus min dansklass. Mer tid/energi kan jag faktiskt inte lägga utan då är det bara att tänka att det inte var för mig.
Men tillbaka till smaskiga recept! 😛
Bästa chocolate chip cookien om du frågar mig :-P:
http://m.recept.nu/lisa-och-monica-eisenman/kakor-och-tartor/choklad/the-ultimate-chocolate-chip-cookie/
Goda frallor:
http://lattaochgodarecept.blogspot.se/2011/01/jattegoda-frallor.html?m=1
Och GRYM morotskaka:
Jag körde 175 grader i nedre delen av ugnen i 45 min, konstaterade att lite fastnade på stickan så körde 10 min till. Blev ljuvlig!!
Utöver ovan bjöd jag på hallonsmoothies (kokosmjölk, banan, frysta hallon, honung och lite yoghurt) och chokladbollar som Peter gjorde. OCKSÅ grymma: http://cafebjerkli.blogspot.se/2012/03/evas-delicatobollar.html
Gott var det och lyckat var det! Nöjd mamma och nöjd Vicke. 🙂 Kollage från Instagram på dagen:
