Ikväll gjorde jag en riktigt fin och god thai-inspirerad fiskrätt i ugn. Originalreceptet var att laga allt i gryta men jag gillar att laga fisk i ugn så det blev en egen variant. 😉
Ingredienser
400 g vit fiskfilé (Hoki blev bra och fint)
2 normalstora morötter
1 större palsternacka eller 2 mindre
1 purjolök
2 tsk röd curry paste
1 tsk sweetchilisås (man kan nog ha lite till om man vill)
En liten nypa socker
En skvätt fisksås (1/2 tsk?)
2 dl kokosmjölk
1 dl vatten
Citronpeppar (limepeppar går bra med)
Sätt ugnen på 175-200 grader. Skala och skär grönsaker i mindre stavar. Stek grönsakerna i valfri olja i stekpanna.
Smörj en ugnsfast form och lägg över grönsakerna när de fått lite färg. Lägg den tinade fisken ovanpå och krydda med citronpeppar och lite salt.
Koka snabbt ihop kokosmjölk, vatten, röd curry och fisksås. Addera lite socker och sweetchilisås mot slutet för att runda av/götta till. 🙂 Häll sedan över fisk och grönsaker. Laga i mitten av ugnen i ca 190 grader i ca 30 min (175-200 grader är normalt för fisk och det kan ta mellan 20 och 40 min beroende på hur tinad fisken, för mig blev det 35 min och 190 grader), ta gärna ut efter halva tiden och ös lite av vätskan över fisken.
Så här fin blir den:
Och gott var det att äta med ris och en glas vitt. 😉
