Nu, inne på min TREDJE vecka av ledighet så har jag till slut fått/tagit tid till att baka lite. Ambitionen är även att laga matlådor att fylla frysen med som tydligen är riktigt skönt att ha den första tiden med bebisen. 🙂 Igår blev det iaf paj när mamma kom och hälsade på (nästa vecka ska vi baka bullar ihop – hur mysigt låter inte det? <3).
Fetaostpaj
Pajdeg:
125 gram smör
3 dl vetemjöl
2 msk parmesanost (kan uteslutas)
3 msk kallt vatten
1 nypa salt
Fyllning:
150 gram fetaost
6 st soltorkade tomater (eller efters smak) i olja
2 tsk torkad basilika eller färskhackad
1 paket keso med grillad paprika (använde chili/chipotle då det inte fanns paprika och det funkade finemang!)
3 st ägg
3 dl mjölk
1 nypa salt
10 st svarta oliver
GÖR SÅ HÄR
1. Blanda ingredienserna till pajdegen i matberedare eller för hand. Tryck ut den i en pajform. Nagga botten med en gaffel.
2. Låt vila ½ tim i kylen.
3. Riv smala remsor av folie och sätt runt kanten på degen för att kanten inte ska sjunka ihop i ugnen.
4. Sätt ugnen på 225º. Förgrädda pajskalet i 10 min.Tag därefter bort folieremsorna.
5. Hacka tomaterna och smula fetaosten och lägg det i pajformen.
6. Vispa ihop äggen med mjölken och blanda med övriga ingredienser.
7. Häll blandningen i pajformen och lägg på oliverna. Grädda 45 min.
Serveringsförslag: Sallad
* Jag upplevde att det blev väldigt mycket äggstanning över så man kan nog minska ingredienserna där eller så har använder man en något större pajform (tror min var 25 cm bred och jag kunde kavlat ut degen mer) eller göra som jag och hälla det som blir över i en mindre form och göra en ugnsomelett vid sidan om.
Sedan så har jag idag gett mig på att baka Carinas havrebullar (Peters mammas recept).
Havrebullar (24 st)
50 g jäst
1 msk olja (jag använda raps)
5 dl vatten
1/2 del sirap
1,5 tsk salt
4 dl havregryn (fiberberikade eller vanliga)
Ca 1 L Vetemjöl (jag använde fiber vetemjöl)
2 dl solrosfrön (1 i degen, 1 till utbakning)
Häll upp 37-gradigt vatten (varmt men ej hett/ljummet) i en större bunke/skål, tillsätt olja + smula i jäst. Jag hade pulverjäst vilket funkade bra, rörde dock runt och jämnade ut med fingrarna i skålen så att det inte blev några klumpar.
Tillsätt sirap, salt, havregryn, vetemjöl + 1 dl solrosfrön (jag slängde även in lite krossade linfrön). Arbeta ihop degen ca 5 min eller bara tills den känns smidig och jämnt arbetad. Jäs i skål under handduk i 30 min.
Dela degen i 24 bitar och forma till bollar. Tryck sedan ner varje bulle i ett fat med solrosfrön (skaka av överflödiga). Ställ bullar på en plåt (jag använde två) och låt jäsa ca 30 min. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 15 min.