Posted on

Serranolindad kycklingfilé med krämig gnocchi

Ikväll har jag gjort en variant av ett Ica-recept. Perfekt fredagslyx och passar bra till ett glas Chardonnay. 😛

Ingredienser
4 kycklingfiléer
4 dl crème lätt fraiche
8-10 soltorkade tomater i olja
I mindre förpackning serranoskinka (8 skivor), prosciutto eller bacon kan funka med
1 vitlöksklyfta
I kruka färsk basilika eller 1 msk torkad
4 port färsk gnocchi
Salt och peppar
Tandpetare

Sätt ugnen på 225 grader.

Putsa och dela gärna filéerna i två om de är stora. Salta och peppra runtom och linda sedan en skiva skinka runt och fäst med tandpetare.

Bryn filéerna lite snabbt i stekpanna och lägg sedan i ugnsfast form. Tillaga ca 15 min i ugn.

Strimla tomaterna och blanda med crème fraiche, basilika och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.

Koka gnocchi, häll av vattnet och rör ner crème fraiche röra. Servera pastan till kycklingen och gärna med en grön sallad med en vinägrett.

IMG_8252.JPG

Posted on

Smarrig thaifisk i ugn

Ikväll gjorde jag en riktigt fin och god thai-inspirerad fiskrätt i ugn. Originalreceptet var att laga allt i gryta men jag gillar att laga fisk i ugn så det blev en egen variant. 😉

Ingredienser
400 g vit fiskfilé (Hoki blev bra och fint)
2 normalstora morötter
1 större palsternacka eller 2 mindre
1 purjolök
2 tsk röd curry paste
1 tsk sweetchilisås (man kan nog ha lite till om man vill)
En liten nypa socker
En skvätt fisksås (1/2 tsk?)
2 dl kokosmjölk
1 dl vatten
Citronpeppar (limepeppar går bra med)

Sätt ugnen på 175-200 grader. Skala och skär grönsaker i mindre stavar. Stek grönsakerna i valfri olja i stekpanna.

20140802-210103-75663927.jpg

Smörj en ugnsfast form och lägg över grönsakerna när de fått lite färg. Lägg den tinade fisken ovanpå och krydda med citronpeppar och lite salt.

Koka snabbt ihop kokosmjölk, vatten, röd curry och fisksås. Addera lite socker och sweetchilisås mot slutet för att runda av/götta till. 🙂 Häll sedan över fisk och grönsaker. Laga i mitten av ugnen i ca 190 grader i ca 30 min (175-200 grader är normalt för fisk och det kan ta mellan 20 och 40 min beroende på hur tinad fisken, för mig blev det 35 min och 190 grader), ta gärna ut efter halva tiden och ös lite av vätskan över fisken.

Så här fin blir den:

20140802-210508-75908013.jpg

Och gott var det att äta med ris och en glas vitt. 😉

20140802-210610-75970161.jpg

Posted on

Pulled pork recept

Jag vet inte om jag berättar det innan men min sambo har två rätter som han specialiserat sig på- hamburgare och pulled pork. Han har varken blogg eller instagram som ni kan ta del av alla dessa smaskiga måltider och därmed inte heller de olika recept vi testar. Så jag tänkte att jag kunde dela med mig istället även om det inte är jag som lagar. 🙂

Gårdagens fina pulled pork, som jag anser vara den bästa hittills, ser ni nedan.

20140726-073506-27306096.jpg

Ingredienser
Fläskkarré ca 1 kg
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 burk Cola
Santa Maria Hickory barbecue sås 1.5 dl

Putsa köttet lite grann (bara det största ytliga fettansamlingarna) och krydda sedan runtom rätt generöst med salt, svartpeppar, paprikapulver och chilipulver. Plasta in och lägg i kylen för att marinera minst 4 timmar (gärna över natten).

Lägg rå lök och vitlök (grovt hackade) i botten på en ugnsform med lock. Lägg köttet ovanpå, bred på barbecuesås på köttet och häll över Cola, sätt på lock och låt stå i ugnen i 3,5 timma. Ta av locket sista halvtimmen för att ge köttet lite yta.

Total tillagningstid 8 timmar (4 marinering och 4 i 150 grader i ugn).

Ta ut köttet och plocka försiktigt ur formen (spara spadet!). Dra isär det med gaffel (lossnar lätt) och när du gjort det addera vätska allt eftersom till önskad konsistens. Smaka av med samma kryddor som du marinerat med och barbecuesås.

Servera med hamburgerbröd (jag kan rekommmendera ICAs egna om du inte bakar eget, kommer nog recept på det framöver ;-)), barbecuesås och Coleslaw. Se nedan.

Cole slaw
7dl finstrimlad vitkål
1 liten morot
1 liten rödlök
1 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
1 tsk fransk senap
1 tsk socker
1/2 tsk salt
1 krm grovmald svartpeppar

Skiva allt mycket tunt (vitkål är tacksam att göra med osthyvel men morot med rivjärn). Rör samman crème fraiche, majo och senap. Smaksätt m salt, peppar och socker. Blanda allt och låt stå kallt ett tag.

ENJOY! 😛

Posted on

Goa grejer till kalas

Hej! Tänkte snabbt passa på att tipsa er om de goda bakverken jag fick till på Vickes 1 års kalas. 🙂 Det blir inte så mycket bloggande nu för tiden och det finns helt enkelt inte så mycket tid nu när jag även jobbar. Men jag mår bra i fall ni undrar och jobbet går jättebra, alla verkar väldigt nöjda med mig so far vilket känns jättebra så klart!  🙂 Mindre bra visade sig min bodyjamfilmning ha gått. Fick utvärdering i veckan och tyvärr höll inte tekniken hela vägen utan jag behöver filma igen. Helt klart en besvikelse och smäll för självförtroendet men ett försök till får jag iaf ge det! Kör klassen som vanligt på lördag, testklass på Landala nästa torsdag och sen så! Hoppas jag ska kunna göra stegen ännu tydligare och mer “rätt”. Om inte så kommer jag helt ärligt nog inte orka lägga mer tid och energi på det utan släppa det. Jag har fullt upp med jobb, Vicke och sambon plus min dansklass. Mer tid/energi kan jag faktiskt inte lägga utan då är det bara att tänka att det inte var för mig.

Men tillbaka till smaskiga recept! 😛

Bästa chocolate chip cookien om du frågar mig :-P:

http://m.recept.nu/lisa-och-monica-eisenman/kakor-och-tartor/choklad/the-ultimate-chocolate-chip-cookie/

Goda frallor:
http://lattaochgodarecept.blogspot.se/2011/01/jattegoda-frallor.html?m=1

Och GRYM morotskaka:

IMG_7703Jag körde 175 grader i nedre delen av ugnen i 45 min, konstaterade att lite fastnade på stickan så körde 10 min till. Blev ljuvlig!!

Utöver ovan bjöd jag på hallonsmoothies (kokosmjölk, banan, frysta hallon, honung och lite yoghurt) och chokladbollar som Peter gjorde. OCKSÅ grymma: http://cafebjerkli.blogspot.se/2012/03/evas-delicatobollar.html

Gott var det och lyckat var det! Nöjd mamma och nöjd Vicke. 🙂 Kollage från Instagram på dagen:

bild

Posted on

Billiga Veckan

Inser att jag slarvat med recept åt er. Sorry!

Den här veckan har vi kört på Billiga Veckan från Ica. Rättare sagt vecka 3, yep fullt medveten om att det faktiskt är vecka 4 trots amningshjärna ;-), men vi var mest sugna på rätterna som var i den! Riktigt bra hittills! Gjort korv och kycklingklubborna än så länge. Och vet ni vad jag är extra stolt över? Att JAG har lagat det. Innan Peter kommit hem från jobbet och med Victor i sittern. Asgött att man börjar kunna leva lite mer “normalt”. 🙂 STOLT.

Posted on

Kycklingburgare med rotfrukter

Igår gjorde jag kycklingburgare som jag hittat på Sandras blogg. En annan instruktör (även Les Mills trainer) i liknande situation som mig själv med en lite son på dryga 3 månader och som liksom jag mest bloggar om honom och mat.. He he blir väl lätt så. 😉

Ingredienser (4 port)

Hamburgare:
400 g kycklingfärs
1 dl riven parmesan ost
1 fp tärnad bacon
Ca 1 tsk ströbröd
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
timjan

Rotfrukter
2 bakpotatis
1 stor sötpotatis eller 2-3 mindre
1 stor palsternacka
olivolja

Fetaostcreme
1/2 fp fetaost
gräddfil/cremefraiche

Skölj, skala och strimla rotfrukter och lägg på en ugnsplåt. Ringla lite olivolja över, salt & peppar. 200-225 grader i ca 30 min. Vänd gärna på grönsakerna någon gång.

Stek baconet lite snabbt, låt rinna av vid behov och blandat ihop med färs, parmesan och pressad vitlöksklyfta. Strö över lite ströbröd, salta, peppra och släng i en nypa timjan. Rör ihop och fördela sedan ut i fyra burgare á 100 g på en skärbräda. Stek på medelvärme tills burgare fått fin färg och kycklingen är genomstekt (inte helt lätt så gör gärna som jag och skär i någon av dem och kolla ;-))

Smula ner 1/2 förpacking fetaost i 1, 5 gräddfil/creme fraiche. (Jag blandade faktiskt) Salta, peppra och ställ in i kylen så länge.

Servera allt med sallad, tomat, gurka och ev lök.

Tadaa!

Posted on

Kassleromelett

Ett till av veckans goda recept från Ica 🙂

Kassleromelett med lök och tomat

Ingredienser

  • 2 rödlökar (tror det vore gott även med purjolök..)
  • 500 g kassler
  • 8 ägg
  • 1 dl mjölk
  • 2 dl riven ost
  • 3 msk hackad persilja (ca 1 msk torkad funkade fint)
  • 1 tsk salt
  • 1/2 krm peppar
  • 250 g körsbärstomater
  • 4 morötter
  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Skala och skär löken i klyftor och kasslern i tärningar. Lägg det i en ugnssäker form.
  3. Vispa ihop ägg, mjölk, ost, persilja, salt och peppar. Häll blandningen i formen. Lägg i tomaterna. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills omeletten har stelnat.
  4. Skala och riv morötterna.
  5. Servera omeletten med morötter.
Posted on

Tortillas i ugnen

Igår lagade jag en enkel och god rätt med fyllda tortillas i ugnen. Jag brukar göra den med kyckling men igår svävade jag ut och tog kräftstjärtar istället. 🙂

Ingredienser (4 port)

Liten röd paprika
Liten gul paprika
Ca 8 medelstora champinjoner
Mindre gul lök
2 kycklingfiléer eller en förpackning kräftstjärtar
1 paprika chili creme fraiche
Ca 100 g ost till gratinering

Tillagning:

Hacka lök och tärna paprika och champinjoner. Om ni väljer kyckling, strimla den och bryn först, addera sedan grönsaker. Fräs ihop allt ett par  minuter i olja eller smör. Tillsätt creme fraiche och låt koka ihop. Om du använder kräftstjärtar lägga i dom när allt kokat ihop bara för att bli varma. De blir bara sega om man kokar dom..

Fördela röran i fyra stora tortillas som du rullar ihop och sedan täcker med ost. Gratinera i 220 grader i ca 10 min eller tills osten smält. Servera gärna med en klick lätt creme fraiche och glas rött till. 😛

Posted on

Baconlindad kycklingfilé

Igår lagade jag baconlindade kycklingfiléer som jag hittade på koka ihop. Kan varmt rekommendera deras app som inte kräver att man loggar in hela tiden som sajten gör.. Den sparar dessutom de senaste recepten du tittat på och det är även smidigt att skicka vidare receptet till sin mail för tex inköpslista.

20121214-093103.jpg

Ingredienser

4 st kycklingfileer (gjorde på 900 g)
2 paket bacon
1 ask creme bonjour ost ( använde paprika chili men annan smak funkar säkert också fint!)

Sås
5 dl grädde
1 st del av osten som blir över
0.5 st hönsbuljongtärning
1 st salt & peppar efter smak
Soya för färgens skull (använde koloritsoya)
Ca 1 tsk balsamvinäger
Nypa socker

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skär ett snitt längs med kycklingfilén och lägg i några skedar av valfri dessertost/bred på med kniv inuti. (Halvera fileerna om de är väldigt stora) Linda sedan bacon runt hela filén så att inte osten rinner ut, förstärk med tandpetare vid behov. Det gjorde jag

Posted on

Fetalax

Jag har kanske tipsat om detta recept förut men gör det igen för det är så enkelt och gott. 🙂

20121125-182304.jpg
4 laxfilé
1/2 fp fetaost
1/2 del crème fraîche (gärna ordinarie, blev extra gott nu senast när vi använde det :-P)
Salt och citronpeppar

Smula ner feta i crème fraîchen, rör ihop och salta. Peppra fileerna och bred/klicka på fetaoströra. Gratinera mitten av ungen på 200 grader i 15-18 min. Servera gärna m bulgur och sallad.

Man kan skoja till röran med några strimlade soltorkade tomater.