Idag har jag bakat jättegoa och enkla mellanmålsmuffins. Med det menar jag muffins utan socker som, ja, passar till mellanmål. 😉 Jag hämtade inspiration från Sandras recept och ett annat och det funkade som tur var bra! 😛
Mellanmålsmuffins med äpple och kanel 10 st
Ingredienser
5 ägg
2 msk flytande honung
1 dl mjölk
50 g smör
1 1/2 äpple
1-1,5 msk kanel
1 dl kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
1,5 msk havregryn eller fiberhusk
2 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader (180 din ugn som min har 10 graders intervaller)
Vispa ägg med honung.
Smält smör och häll i det + mjölken i äggen.
Blanda alla torra varor i en separat skål och rör sedan i.
Riv äpplet grovt och pressa ur vätska med händerna och rör sedan ner i smeten.
Klicka i smeten i 10 muffinsformar och grädda ca 20 min i mitten av ugnen. Gör du mindre muffins, och därmed fler, ta ca 15 min. Jag känner alltid med en sticka för att vara säker. Njut!! 🙂