Måste tipsa om den bästa köttfärspajen jag fått till. Bakade ihop lite recept och kom fram till följande som jag serverade med en sallad och klick lätt crème fraîche.
Köttfärspaj
4 port (gjord i en 25 cm diameter pajform)
Deg:
75g smör
75g kesella
1,5 dl vetemjöl
1 dl grahammjöl
Nyp ihop det kalla smöret med mjölet, addera sedan kesella och rör/smeta ihop. (Gör det inte med händerna till att börja med.. blir väldigt kletigt ;-)). Medan degen står i kylen ca 30 min gör du köttfärsen och sätter ugnen på 200 grader. Förgrädda skalet 10 min.
Köttfärsfyllning:
ca 450 g nötfärs
1 lök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpure
2 msk chilisås (heinz)
1 dl kallt vatten
1 tsk italiensk salladskrydda
1/2 köttbuljong
en skvätt balsamvinäger
salt, peppar & cayennepeppar efter smak
Äggstanning:
3 ägg och 1 dl grädde ( kan räcka med mindre…)
1 dl lagrad ost (gärna parmesan)
Stek lök och köttfärs, addera kryddor och låt fräsa lite, tillsätt sedan övriga ingredienser och låt koka ihop.
Vispa ihop ägg och grädde. Häll i köttfärs i förgräddade skalet, häll över äggstanning oh strö över ost. Grädda 30 min i 200 grader. Voila! 🙂
